مقدمه: از خاک تا دریا؛ جستجوی دوباره‌ غذا و امنیت مواد غذایی قرن‌هاست انسان زمین را برای سیر کردن خود شخم زده است. اما امروز، زمین دیگر تاب بار بی‌پایان جمعیت و گرمایش را ندارد. در این میان، نگاه بشر آرام‌آرام به جایی دوخته می‌شود که همیشه کنار او بوده، اما هرگز به‌درستی به آن ننگریسته است: دریا. اقیانوس‌ها، با گستره‌ای بیش از دو سوم سطح زمین، گنجینه‌ای پنهان از پروتئین، مواد معدنی و انرژی‌اند. در زمانی که بحران اقلیم، خاک

مقدمه: آب، سرچشمه‌ای که دیگر در امنیت مواد غذایی بی‌پایان نیست زمین در حال خشک شدن است. نیمی از رودخانه‌ها کم‌جان شده‌اند، دریاچه‌ها به خاطره‌ای تبدیل می‌شوند و آسمان، بارانش را قطره‌قطره می‌فروشد. در چنین شرایطی، مهم‌ترین چالش بشریت دیگر صرفاً تولید غذا نیست، بلکه تأمین آبی است که بتوان با آن غذا را پروراند. امروز، امنیت مواد غذایی به‌طور مستقیم با بحران جهانی آب گره خورده است. هر دانه‌ گندم، حاصل صدها لیتر آب است؛ و هر فنجان قهوه،