مقدمه: دنیایی که گرسنگی در آن شکل تازه‌ای گرفته است در جهانی که وفور با گرسنگی هم‌زمان است، امنیت مواد غذایی دیگر تنها دغدغه‌ی کشورهای فقیر نیست. در عصر جهانی‌سازی و فناوری‌های هوشمند، «غذا» از یک کالای ساده به شاخصی از عدالت، توسعه و حتی امنیت ملی تبدیل شده است. جالب آن‌که بحران امنیت مواد غذایی امروز نه از نبود غذا، بلکه از بی‌نظمی در دسترسی، توزیع و پایداری آن نشأت می‌گیرد. اگر روزگاری کمبود محصول چالش بود، امروز بی‌اعتمادی

مقدمه: مفهوم امنیت غذایی، دانه‌ای که سرنوشت زمین را در خود دارد هر دانه‌ای که در خاک کاشته می‌شود، حامل دو راز است: راز زندگی و راز بقا. در روزگاری که جمعیت جهانی از مرز هشت میلیارد گذشته و زمین دیگر توان تأمین غذای کافی برای همه را ندارد، مسئله‌ امنیت مواد غذایی به یکی از حیاتی‌ترین دغدغه‌های بشریت بدل شده است. در گذشته، انسان تنها به باران و حاصلخیزی خاک امید داشت. اما امروز، چشم امیدش به علم و