مقدمه: وقتی زمین نفس کم می‌آورد زمین دیگر همان زمین قدیم نیست. فصول جابه‌جا شده‌اند، رودها عقب‌نشینی کرده‌اند، خاک‌ها فرسوده‌اند و دمای هوا دیگر با حافظه‌ی نسل‌ها سازگار نیست. در چنین جهانی، امنیت مواد غذایی نه‌تنها دغدغه‌ای اقتصادی یا کشاورزی، بلکه مسئله‌ای وجودی است. اگر روزگاری گرسنگی به‌دلیل کمبود زمین و ابزار بود، امروز محصول تلاقی مستقیم تغییرات اقلیمی، بحران انرژی و سیاست جهانی است. جهان در نقطه‌ای ایستاده است که هر دانه‌ی گندم، حاصل تعادلی شکننده میان انرژی، آب